生鸡蛋更有养分？常见误区

　　依据《我国食物成分表》的多个方面数据显现，每100g鸡蛋（煮）中含：水76.3g，蛋白质12.1g，脂肪10.5g，碳水化合物0.1g；硫胺素0.04mg，核黄素0.39mg，含有多种矿物质，包含磷206m g，钙35mg，钾130mg。

　　在烹饪过程中，鸡蛋的某些养分成分可能会由于加热而有所改变，但不足以显着影响鸡蛋的养分价值。

　　首要，鸡蛋中的蛋白质在加热后会变性，但这种变性不光不会下降蛋白质的养分价值，反而有助于蛋白质的消化和吸收。

　　其次，生鸡蛋简单遭到沙门氏菌等细菌的污染。这些细菌在加热过程中能够被有用杀灭，以此来下降食源性疾病的危险。

　　只需留意弥补维生素 B12 和铁，孕妈妈和婴儿就能定心吃全素？没有科学依据