细胞培育鱼可下降海鲜过敏原含量

　　一项关于细胞培育鱼的研讨有望让全球3%至5%患有严峻食物过敏的人群从头享用海鲜甘旨。新加坡詹姆斯库克大学联合新加坡科研机构宣告，他们研制的细胞培育日本鳗鱼过敏原含量下降至传统鱼类的十分之一。相关论文发表于最新一期《过敏与临床免疫学杂志》。

　　该研讨始于十年前针对鱼类过敏儿童的临床追寻，建立了百名确诊患者的数据库。研讨证明，这些儿童对细胞培育鱼中已知的鱼类过敏原简直或肯定没过敏反应。

　　与惯例饲养的鳗鱼比较，不同种类的细胞培育鳗鱼中，世界卫生安排与世界免疫学会联盟公认的12种鱼类过敏原的总相对含量下降至十分之一，其间首要的鱼类过敏原——小清蛋白的含量则削减到千分之一。

　　根据细胞的鱼类培育技能可生产出更安全、过敏危险大幅度的下降的海鲜产品。现在，团队正与非营利安排“夸姣食物研讨所”和一家新加坡公司协作展开这一项目，第一批产品很可能是培育鱼和海鲜饺子。这一些产品应该具有与一般海鲜相同的滋味和欧米伽-3脂肪酸含量。（记者张佳欣）

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